Caldos

• Rabo de toro

  INGREDIENTES » 1 y 1/2 ó 2 rabos de toro » 1 y 1/4 l. de vino tinto » 1/4 l. de fondo de ternera » mantequilla » aceite de oliva » harina...

• Caldo rosado

  INGREDIENTES » 1 ½ litros de caldo de pollo o carne, » 1 palito de canela, » 1 copa de vino rosado, » 2 huevos, » sal, » pimienta. ...

• Caldo tlalpeÑo

  INGREDIENTES » 4 alones y 2 rabadillas de pollo, » 3 chiles chipotles, » 1 1/2 taza de garbanzos, » 1 cebolla, » 2 dientes de ajo, » ...

• Caldo largo de veracruz

  INGREDIENTES » 150 gr. de filete de pescado en cuadros, » 400 gr. de retazo de pescado, » 1 papa amarilla, pelada y cortada en cuadros, » 1 cebolla ...

• Caldo de mejillones

  INGREDIENTES » Tres docenas de mejillones. » Una cabeza de pescado. » Media taza de cebolla picada. » Tres dientes de ajo molido. » Una cuch...

• Caldillo

  INGREDIENTES » Cuatro cucharadas de aceite. » Media taza de cebolla picada. » Un cuarto de taza de tomate. » Media cucharadita de ajo molido. &raqu...

• Guisado de cordero

  INGREDIENTES » 2 piernas de cordero lechal, » 4 pimientos del piquillo, » 1/4 de litro de aceite de oliva, » 200 gr. de harina, » 1 vasito de v...

• Cocido

  INGREDIENTES » carne jugosa de ternera (falda o jarrete), » carne salda de cerdo (tocino, costilla), » unos chorizos, » 1/4 de pollo, » pata...

• Caldo de camarÓn al estilo guerrero

  INGREDIENTES » 3 ó 4 chiles guajillo despepitados » 3 chiles costeños despepitados (son de la región) se pueden sustituir por chiles morita o de árbol. » Ajo...

• Caldo gallego "clí�sico"

  INGREDIENTES » 100 gr de alubias blancas, » 1/2 kg de patatas, » 1 manojo de grelos, » 50 gr de unto, » un trozo de tocino salado, » ...

• Caldo gallego

  INGREDIENTES » 1/2 Kg. de habichuelas (judí­as) en remojo, » 100 gr. de unto, » 2 huesos de jamón, » 2 huesos de caña, » 4 manojos de grelos...

• Achicoria en caldo de carne basilicata

  INGREDIENTES » 800 g de achicoria fresca, » 30 g de “pecorinoâ€� [queso de oveja] seco rallado, » casi 1 l de caldo de carne suave, » 3-4 lonjas d...

• “brudisigliâ€� (caldo de fettuccine)

  INGREDIENTES » 250 g de harina, » 80 g de “guancialeâ€� (tocino del carrillo [mejilla] de cerdo) de cerdo cortado en pedazos, » 20 g de manteca de cerdo, ...

• Caldo de castaÑas

  INGREDIENTES » 1/2 kg de castañas, » 1/2 kg de patas, » 1/2 de alubias blancas, » 1 manojo de grelos, » 1 oreja de cerdo, » unas gota...

• Caldo de pappardelle toscana

  INGREDIENTES » 200 g de garbanzos secos, » 200 g de salsa de tomate, » 100 g de pappardelle (fettucine anchos) cortadas muy gruesas, » 2 cucharadas ...

• Caldo con setas y pollo

  INGREDIENTES » 150 g de pechuga de pollo, » 200 g de setas variadas, shiitake, cardo, champiñón, » 4 huevos de codorniz, » 4 vasos de dashi, &raqu...

• Crepres en caldo

  INGREDIENTES » 80 g de queso grana o parmesano rallado, » 60 g de “pecorinoâ€� (queso de oveja) seco rallado, » casi 1 l de caldo de carne de pollo, &ra...

• Caldo de ave con jamÓn

  INGREDIENTES » 300 gr. de gallina, » 1 tableta de caldo de pollo, » 50 gr. de zanahorias, » 1 cebolla, » 1 tomate, » 1 ajo, »...

• Caldo de rÓbalo

  INGREDIENTES » 1 cebolla mediana picada muy fina, » 4 cucharadas de aceite de oliva, » , 6 tomates grandes picados muy finos, » 2 hojas de acuyo pica...

• Caldo de puchero

  INGREDIENTES » 1 morcillo de ternera de 300 gr., » 200 gr. de tocino, » 2 huesos de ternera, » 1 chorizo, » 200 gr. de garbanzos, »...

• Caldo de achochas

  INGREDIENTES » 1 lb. de carne » 3 dientes de ajo, enteros » 1 cebolla colorada » 2 pimientos 1 entero y otro cortado en cuadraditos » 1 tomate &...

• Cazuela de cordero

  INGREDIENTES » 1 kilo de carne de cordero » 8 tazas de agua » 1 taza de vainitas picadas » 6 rebanadas de choclo » 1/2 taza de zanahorias picadas...

• Caldo de verduras

  INGREDIENTES: » 1 lb. (2 tazas aprox.) de zapallo, cortado en cuadraditos » 2 ramas de cebolla blanca, cortadas en cuadraditos » 3 ramas de apio, cortadas en c...

• Caldo de ternera

  INGREDIENTES » falda de vaca, 400 gramo » hueso de ternera, 400 gramo » cebolla, 1 unidad » puerro (lo blanco), 2 unidades » zanahoria, 2 unidad...

• Caldo de pollo

  INGREDIENTES » 1 pollo para hervir de 1 ½ kilos » Sal y Pimienta » 2 cebollas picadas » 2 dientes de ajo, machacados » 2 zanahorias peladas y p...

• Caldo de gallina

  INGREDIENTES » Ocho tazas de agua. » Una gallina grande. » Un kilo de patata amarilla. » Medio kilo de fideo tallarí­n. » Ocho huevos. &ra...

• Caldillo de huevos

  INGREDIENTES » Seis tazas de agua. » Medio kilo de huesos de res. » Tres huevos. » 150 gramos de queso mantecoso. » Dos cebollas picadas a l...

• Caldo michi

  INGREDIENTES » 6 filetes de bagre » 3 jitomates » 3 - 4 zanahorias » 3 calabacitas » 4 limones » 1 ajo picado » 1 chayote » ...

• Caldo de patatas con conejo

  INGREDIENTES » 1 - de conejo » 3 - de papas » 1 cabeza de ajos » Aceite » 2 cucharaditas de pimentón » Laurel » Sal » ...

• Caldo de costilla

  INGREDIENTES » 1 libras de costilla » 1 tallo de cebolla larga » 1 ramillete de cilantro » 1 ramillete de perejil » 8 tazas de agua » 5 pa...

• Caldo de codorniz con sus huevos

  INGREDIENTES » 3 codornices » 6 tazas de caldo » 12 de huevos de codorniz » 1 loncha de bacon de 5 mm de espesor » menta hojas » 1 golp...

• Caldo de carne batido

  INGREDIENTES » 10 tazas de agua frí­a » 1 libra de carne de res molida » 3 cucharadas de perejil picado fino » 2 tallos de cebolla larga entera &raq...

• Caldo bí�sico

  INGREDIENTES » 1 gallina » 250 gramos de costillas de cerdo » 3 litros de agua » 250 gramos de repollo partido en trozos » 3 arracachas »...

• Caldo xochitl

  INGREDIENTES » 1/4 Kg. de lomo de puerco » 1/4 Kg. de carne de res para guisado » 1/2 pollo » 1 jitomate picado sin semillas » 2 chiles chipotle...

• Sopa de medula

  INGREDIENTES » 1 Kg de medula » 2 xoconostles sin cáscara » 1 espinazos de pollo » 4 alones de pollo » 1/2 cebolla » 3 dientes de ajo &r...

• Caldo de queso

  INGREDIENTES » 5 tazas de caldo de pollo » 1 taza de queso chihuahua cortado en cuadritos » 2 papas peladas y cortadas en cuadritos » 2 jitomates pelado...