Pescados y Mariscos

• Romeritos con torta de camarÓn

  INGREDIENTES » 1 taza de camarón seco y molido. » 1/2 barra de chocolate de mesa. » 2 Tazas de caldo de pollo . » 1 Kg de romeritos cocidos. »...

• Atíšn en salsa de perejil

  INGREDIENTES » ¾ taza de hojas de perejil » 1 taza de vino blanco o ½ taza de agua » ½ taza de vinagre blanco » 3 cucharadas de aceite » 4 ...

• Camarones rancheros

  INGREDIENTES » 1/2 kilo de camarones medianos pelados. » 4 jitomates romana, pelados y picados. » 2 chiles serranos en rajas. » 1/4 de taza de aceite...

• Paella fideua

  INGREDIENTES » 2 Kg. de carne de cerdo en trozos. » 4 pechugas de pollo en trozos. » 3 Kg. de camarón. » 2 Kg. de pulpo cocido. » 3 Kg. de alm...

• Langostas en mojo de ajo

  INGREDIENTES » 4 o 5 langostas vivas. » 100 grs. de mantequilla. » 2 cabezas de ajo machacadas. » sal y pimienta. PROCEDIMIENTO La langosta viva...

• Pescado a la veracruzana

  INGREDIENTES » 4 Rebanadas de filete de robalo. » 1 Cebolla cortada en Juliana. » 1 Pimiento verde cortado en Juliana. » 2 Dientes de ajo picados. ...

• Pulpos

  INGREDIENTES » 2 kg. de pulpo » 5 jitomates » 2 cebollas » 1 trozo de cebolla » 2 dientes de ajo hierbas de olor perejil » aceite par...

• Sardinas asadas

  INGREDIENTES » 1 cucharada de mostaza » 1 cucharada de salsa de soya » ¼ cucharadita de pimienta » 3 gotas de salsa tabasco » 3 cucharadas d...

• Ceviche

  INGREDIENTES » 4 docenas de ostiones » 1/2 kg. de filetes de sierra en cuadritos » 3 jitomates medianos » 4 chiles jalapeños en vinagre » 15 ...

• Milanesa de pescado

  INGREDIENTES » 6 filetes de pescado (guachinango, robalo) » 1 huevo pan molido » aceite para freí­r » sal y pimienta PROCEDIMIENTO Lave los fil...

• Paella negra

  INGREDIENTES » 30 tintas de pulpo. » 8 Kg. de calamar limpio. » 6 Kg. de camarón. » 3 Kg. de pulpo cocido. » 8 pimientos morrones. » 3...

• Pescado en escabeche

  INGREDIENTES » 1 Kilo de pescado sierra limpio y en rebanadas » 1 cebolla rebanada » 3 limones, el jugo » 1/2 taza de agua (o caldo de pollo) &raqu...

• Pulpo a la espaÑola

  INGREDIENTES » 2 kilos de pulpo (aunque vea mucho disminuye con la cosida) » 1 lata de aceite de oliva chica. » 3 cebollas medianas. » 3 chiles cuare...

• Brocheta de mariscos

  INGREDIENTES » 400 g de callo de hacha » 8 rebanadas de tocino » 5 rebanadas de jamón serrano » 500 g de camarones grandes » 1/4 de taza de aceit...

• Lomo de salmÓn

  INGREDIENTES » 4 piezas de salmón fresco y sin piel de 180 g c/u » sal y Pimienta » 1 cucharada de harina de trigo » 30 gr de mantequilla » 1 cu...

• Fetuccine verde con camarones

  INGREDIENTES » 1 litro de agua » sal y pimienta » 250 grs de fettuccine de espinacas » 2 cucharadas de aceite de oliva » 2 cucharadas de manteq...

• CÓctel de salmÓn ahumado

  INGREDIENTES » 140 grs. de salmón ahumado » 1 cebolla cortada en rodajas finas » 2 naranjas y sus gajos » 4 cdas. de Ketchup » 2 cdas. de sa...

• Entrada de atíšn

  INGREDIENTES » 3 tarros chicos de atún en agua » 1 cebolla picada fina y amortiguada » 3 cdas. de cilantro picado » 3 cdas. de jugo de limón &raqu...

• Guiso de pescado con arroz

  INGREDIENTES » 2 kilos de corvina » 3 cdas. de jugo de limón » 1 cda. de margarina » sal y pimienta a gusto » 3 taza de arroz » 2 li...

• SalpicÓn pescado

  INGREDIENTES » 1 taza de pescado cocido » 2 lechugas » 1 zanahoria rallada » 3 tomates » 1 palta » 1 taza de granos de choclo &raq...

• Asado de salmÓn

  INGREDIENTES » 3 kilos de salmón » 3 longanizas sin piel y cortada en rodajas » 3 tomates cortados en rodajas » 1/3 taza de margarina derretida &r...

• Calamares en su tinta

  INGREDIENTES » 2 1/2 kilo de calamares » 2 cebollas picadas » 10 tomates pelados y picados » 2 cdas. de pan rallado » 1 taza de coñac &raq...

• Caracoles con hierbas

  INGREDIENTES » 3 tarros de caracoles de mar en conserva » 2 tazas de vino blanco » 2 tazas de crema » 1 taza de caldo de pescado » 2 cdas. d...

• Cebiche poliní‰sico

  INGREDIENTES » 2 kilos de corvina » 1 taza de limón de pica » 1 pepino pelado y picado » 1 zanahoria pelada y picada » 1 tomate pelado, sin ...

• Langostinos en cebiche

  INGREDIENTES » 1 kilo de langostinos » 2 cebollas en rodajas finas amortiguada » 1 cda. de ajo en polvo » 1/2 taza de salsa de tomates » 1/2...

• Pastel de jaibas

  INGREDIENTES » 1 kilo de carne de jaiba cocida » 1 taza de cebolla picada fina » 3 dientes de ajo picados » 2 cdas. de aceite » 2 cdas. de m...

• Ostiones en su concha

  INGREDIENTES » 32 ostiones » 1 cebolla rallada » 1 diente de ajo triturado » 1/2 taza de vino blanco » 1/4 taza de ron » 1 cda. sope...

• Langosta gratinada

  INGREDIENTES » 4 langostas » 2 cdas. de mantequilla » 250 grs. de camarones limpios » 2 chalotas picadas » 1/4 taza de vino blanco »...

• CÓctel de mariscos mexicanos

  INGREDIENTES » 12 colas de camarones cocidos » 48 choritos cocidos al vapor, sin su concha y limpios » 12 almejas sacadas de su concha, limpias y picadas ...

• Coctel de camarones

  INGREDIENTES » 1 kilo de camarones » 1 cda. de ketchup » 3 cdas. de crema » 1 taza de mayonesa » 1 cda. de coñac » 1 limón y su jugo ...

• Calamares con tomates

  INGREDIENTES » 1 kilo de calamares » 3 cebollas » 3 tomates » 2 dientes de ajo picados » 1 vaso de vino blanco » 1 copa de whisky &...

• Sopa de pescado de marsella

  INGRDIENTES » 1 kg Pescado » 1 Ramita de tomillo » 2 cdas Jugo de limón » 1Tallo de hinojo » 1 cda Sal » 1 Pedazo de corteza de naranja &...

• Almejas a la marinera

  INGREDIENTES » 1 kg de almejas » 2 cucharadas de aceite de oliva » 150 gr de cebolla » ¼ lt de agua » 2 dientes de ajo medianos » ¼...

• Bacalao a la espaÑola

  INGREDIENTES » 1 Kg. de Bacalao salado. » 1, 1/2 taza de Aceite de Oliva » 1 Cebolla picada » 4 Dientes de Ajo molidos » 4 Tomates pelados y pic...

• Bacalao

  INGREDIENTES » Bacalao » Bacon » Patatas » Zanahorias » Guisantes PREPARACIÓN El bacalao fresco se echa en agua hirviendo se baja el fuego...

• Sardinas en escabeche

  Ingredientes: » 1 Kg. de sardinas » 1 vasito de aceite » 1/2 vasito de agua y vinagre » 3 0 4 dientes de ajo » 2 hojas de laurel » pimie...

• Asado de salmón

  Cantidad personas: 4 Ingredientes: » 1 1/2 kg salmón » 1 1/2 longanizas sin piel y cortadas en rodajas » 1 1/2 tomate(s) cortados en rodajas » 1/6...

• Rollitos de salmón y quesillo

  Cantidad personas: 4 Ingredientes: » 8 lonja(s) salmón ahumado » 1 taza(s) quesillo » 1/4 taza(s) crema » 5 alcaparras » 1 cucharadita(s)...

• Trucha rellena

  Cantidad personas: 4 Ingredientes: » 2 truchas limpias » 1 chalota(s) picada » 1/2 pimentón picado » 125 gr champiñones en rodajas » 62 1/2 ...

• Sepia con cebolla

  Ingredientes: » 1 sepia. » Cebolla » Pimentón » Aceite. En la olla freí­mos la sepia cortada a trozos (o calamares) y abundante cebolla cortada a g...

• Jaibas tampiqueñas

  Ingredientes: - 500 gms. de pulpa de jaiba cocida y limpia - 2 Cucharadas de mantequilla - 2 Cucharadas de harina - 1 Cucharada de cebolla rallada - 1 Taza de leche - 3 H...

• Truchas en salsa

  Ingredientes: » 4 truchas. » Harina. » Jamón. » 2 dientes de ajo. » Perejil. » Pimentón. » Leche. » Almendras (opcinal) ...

• Guiso de pescado con arroz

  4 personas Ingredientes: » 1 kg corvina » 1 1/2 cucharada(s) jugo de limón » 1/2 cucharada(s) margarina » 1 1/2 taza(s) arroz » 1 limón(e...

• Cazón con tortillas

  Ingredientes: - 250 grs. de cazón - 12 tortillas delgaditas - 1/2 cucharadita de epazote picado - 1/2 cucharada de cebolla picada fina - manteca - sal Procedimiento...

• Cazuela de pescado

  Ingredientes: » 8 gambas. » 4 cortadas de rape, mero o merluza. » 3 cucharadas de harina, una cucharadita de pimentón y un poco de azafrán. » 3 diente...

• Ostiones en escabeche

  Ingredientes: - 4 docenas de ostiones (de frasco) - 1 taza de ejotes picados - 2 zanahorias picadas - 1 taza de chí­charos - 1/2 taza de vinagre - 4 dientes de ajo - 1 c...